以下是为留学生整理的蛋糕制作方法，结合了简单易学的戚风蛋糕和海绵蛋糕两种经典款式，供参考：
一、材料准备
戚风蛋糕（适合快速制作且口感轻盈）
基础材料
鸡蛋：5个（室温）
低筋面粉：80-100克
玉米油/植物油：30-65克
细砂糖：70-80克（可加10克风味糖）
牛奶/淡奶油：60-80克
柠檬汁/白醋：3滴/4-5滴
盐：1克（可选）
海绵蛋糕（适合需要松软口感的蛋糕）
基础材料
鸡蛋：4-5个（室温）
低筋面粉：80-100克
玉米油/植物油：40-65克
细砂糖：60-80克
牛奶/淡奶油：60-80克
香草精/柠檬汁：1小撮/几滴
二、制作步骤
戚风蛋糕步骤
- 蛋黄与糖混合打发至颜色变浅、体积膨胀（提起打蛋器呈直立尖角）；
- 蛋清加糖打发至干性发泡，提起时呈直立尖角。 - 若使用柠檬汁，可加入蛋黄或蛋清中提香。2. 混合面糊
- 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌手法混合均匀；
- 倒入剩余蛋白霜，继续翻拌至无干粉、面糊细腻。3. 烘焙与冷却
- 烤箱预热至150°C，倒入模具（涂抹黄油或铺油纸）；
- 烘烤30-40分钟，用牙签插入中心测试是否熟透；
- 取出后冷却至室温，脱模装饰（如糖霜、水果）。
海绵蛋糕步骤
材料预处理
- 蛋黄与糖混合打发至颜色变浅、体积膨胀；
- 蛋清加糖打发至干性发泡，提起时呈直立尖角。2. 混合面糊
- 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊，用切拌法（非划圈）混合均匀；
- 倒入模具，八分满即可。3. 烘焙与冷却
- 烤箱预热至150°C，中层上下火烤40-50分钟；
- 烤后焖30分钟防止回缩，脱模后装饰。
三、小贴士
工具准备： 使用电动打蛋器时，先低速打发至起泡，再转高速至干性发泡，避免消泡； 不同烤箱温度可能不同，建议先烤10分钟观察膨胀情况再调整时间； 温度调整：
若底部不平整，可用刀削平或倒扣模具脱模；
若需快速制作，可用预混合蛋糕粉或面包机。
四、常见误区
蛋白消泡：翻拌时用橡皮刮刀以切拌法（Z
温馨提示：
