根据搜索结果，福建省大专生开学时间因学校和学期不同存在差异，具体如下：
- 常规时间：
多数福建大专院校秋季学期开学时间为 8月30日至31日，新生需在此期间完成报到注册。 - 部分院校：如福建职业技术学院，新生报到时间为 9月5日，需携带健康监测表等材料。
- 统一时间：
2023年春季学期部分院校统一于 2月10日开学，但具体时间可能因学校而异。 - 其他院校：如福建林业职业技术学院，春季开学时间为 2月10日，但需注意不同学校可能存在差异。
- 法定寒假：
通常为 1月10日左右开始，2月10日左右开学，但具体以各校通知为准。
建议：由于当前时间为2025年5月，建议直接咨询目标院校的教务处或招生办，以获取最新开学信息。
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