川麻大鹅的正宗名称应为 三河麻辣鹅，而非“四川麻辣鹅”。以下是相关信息的综合说明：
名称由来
四川麻辣鹅实际是淮安特产，起源于江苏省淮安市洪泽区，当地习惯称为“三河麻辣鹅”。该菜品以麻辣鲜香著称，是淮安卤菜文化的代表之一。
历史背景
三河麻辣鹅在20世纪中叶通过商业推广逐渐闻名，成为淮安人日常饮食中不可或缺的菜品。其独特的麻辣风味使其成为淮安旅游的标志性美食。
与“四川麻辣鹅”的区别
四川麻辣鹅是四川省的传统名菜，以麻辣味型闻名，与淮安三河麻辣鹅在菜品起源、风味特点和地域文化上有本质区别。
综上，川麻大鹅的正宗名称应为 三河麻辣鹅，其历史和风味均与四川无关。
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