根据搜索结果，川大刘肥肠鸡各分店的规模和人气信息如下：
- 位于天山大街51号，是石家庄市较知名的分店，曾有用户反馈显示其分量足且性价比高，适合家庭聚餐。
南环路店（保定市定州市）
- 地址为中兴东路113号，用户评价显示服务态度良好，分量适宜，味道受到认可，适合当地消费者。
深泽店（河北省深泽县）
- 推出过特惠双人餐活动，但搜索结果未提供具体规模信息。
其他分店
- 北京市天山路1111号、云南省昆明市护国路35号等地均有分店，但搜索结果未详细说明其规模或人气。
综合判断： 若以规模和人气为参考， 天山店
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