江苏高考的课程设置及课本数量可综合以下信息：
一、课程组成
- 语文、数学、英语3门，不分文理。
选择性考试科目
- 从物理、历史中选1门，从政治、地理、化学、生物中选2门，共6门。
总计：
7门课程。
二、关于课本数量
由于不同教材版本和出版社可能导致教材种类差异，且搜索结果未明确提及具体版本，无法准确提供课本数量。建议考生根据江苏省教育考试院官方发布的《2025年江苏省普通高校招生专业目录》及《普通高中语文课程标准》等文件，结合学校教学安排选用教材。
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