四川大糍粑的煎制方法可参考以下步骤，结合权威信息整理如下：
一、核心步骤
- 将300克糯米粉与240毫升温水混合，边加边揉至软糯有弹性（约25-30分钟蒸熟）。
- 蒸熟后趁温热压成1厘米厚片，切小方块备用。
煎制技巧
- 平底锅烧热后倒入适量食用油（约20克），油温五成热（约150℃）时下糍粑。
- 小火慢煎，每面2-3分钟至金黄，期间可撒白糖提香。
调味与装盘
- 煎好后盛出，撒白糖或红糖蘸酱（红糖100克加150毫升水调匀）。
- 可搭配炒熟的花生碎或芝麻增加口感。
二、注意事项
火候控制： 避免大火导致外焦内生，建议用中小火。 糍粑选择
搭配建议：可搭配红糖蘸酱或炒香的花生碎，提升风味。
通过以上步骤，可制作出外焦里糯、香甜可口的四川大糍粑。
温馨提示：
