漫川八大件是陕西省商洛市山阳县漫川关镇的传统美食，由八道菜肴组成，兼具地方特色与礼仪规范。以下是具体介绍：
一、主要菜品构成
用猪精肉剁成三角形丸子，蒸1小时后配芋头、高汤，鲜香淡雅，是八大件的第一道菜。
红烧肘子（盘）
选用上等猪腿肉，经煮制、上色、清蒸后而成，肥而不腻，香酥绵软，象征富贵与吉祥。
豆油卷子（扣碗）
豆油泡软后裹肉馅，蒸半小时后翻碗浇高汤，搭配芋头或红莲，清香淡雅。
干炸鸡块（盘）
本地无污染野鱼炸制，外酥里嫩，是八大件中的荤菜代表。
甜醪糟肉（扣碗）
甜味醪糟与猪肉炖煮，酸甜开胃，兼具滋补与节日氛围。
红薯丸子（盘）
用当地红薯制成，口感软糯，寓意丰收与团圆。
红莲蹄子（扣碗）
肥肉划九刀蒸制，象征“九五之尊”，是传统宴席中的重要菜品。
肉片小炒（盘）
精瘦相间的肉丝与青椒快速翻炒，色泽油亮，体现鲜嫩口感。
二、礼仪与文化内涵
上菜顺序
先摆干鲜水果、凉拌小菜（压桌碟），待客人到齐后上“顶头盘子”（如三鲜圆子），再呈四大荤四素。 - 刮刀丸子： 首位登场，象征“刮风破浪”迎接贵客。 - 红烧肘子
- 主人先敬酒，客人回敬，遵循“一敬二陪三打关”原则。 - 划拳时遵循“喝二四”规则，体现谦和与节制。
象征意义
- 芋头/红莲： 与豆油卷子搭配，寓意“四季有余”“步步高升”。 - 刀尖丸子
三、特色与传承
漫川八大件融合了秦风楚韵，2016年被列入陕西省非遗名录。其制作工艺代代相传，食材多取自当地无污染资源（如靳家河野鱼），既保留传统风味，又结合现代烹饪技巧。在婚丧嫁娶、节日庆典中，仍是不可或缺的宴席核心菜品。
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