根据搜索结果，2025年江苏高考数学试卷 并非由葛军命题。具体信息如下：
命题人变动
葛军自2018年起未参与江苏高考数学命题工作，2023年及之后的出卷人信息均未公开。2025年考试时，葛军已不在命题组内。
考试难度与特点
2025年试卷以中等难度为主，但后三题涉及函数、数列、解析几何等知识点，对考生综合能力要求较高。考生反映其难度系数中等，与往年命题风格一致。
其他信息佐证
江苏省教育考试院通常会在考试后公布具体命题人信息，但截至2025年5月，官方尚未发布相关公告。考生和媒体对葛军的关注更多源于其过往命题经历，而非2025年考试。
综上，2025年江苏高考数学出卷人需以教育考试院官方公布为准，当前无可靠信息显示葛军参与其中。
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