根据搜索结果，2025年2月2日开学的大学是 西安建筑科技大学。该校宣布在2025年2月2日（星期三）正式开学，成为全国最早开学的学校。
补充说明：
开学时间确认
西安建筑科技大学明确将2月2日作为新学期开端，此前有关“2024年2月2日开学”的信息属于2024年过时数据。
其他高校开学时间对比
- 兰州交通大学：2025年2月22日注册，2月24日开学
- 苏州科技大学：2月17日开学
- 武汉理工大学：2月10日-12日注册，2月13日开学
若需进一步了解其他高校开学安排，可参考各校官方通知。
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