根据搜索结果，远大学校的开学时间如下：
- 开学时间：
2025年2月17日（星期一）
- 说明：该校按正常作息时间恢复上课，标志着新学期的正式开始。
2025年2月17日
- 活动：当天上午8时举行了春季学期第一次升国旗仪式，全体师生参与。
总结：两所远大学校的开学时间均为2025年2月17日，但具体安排略有不同（如观山湖区远大中学正常上课，临沂远大职专举行升旗仪式）。
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