铁板烧的起源存在不同说法，但综合权威资料可归纳为以下两种主流观点：
一、日本起源说
铁板烧的雏形可追溯至日本古代，有记载农夫用烧热的铁锄烤制野鸡等食材，这种原始烹饪方式逐渐演变为铁板烧。
技术改良与传播
- 20世纪初，日裔美国人将西班牙传入的铁板烤鱼技术引入日本，结合日本料理理念进行改良，形成了具有日本特色的日式铁板烧。
- 日式铁板烧强调现场烹饪互动性，逐渐发展为一种高端餐饮形式，并衍生出法式、中式等多元化风格。
二、西班牙起源说
航海时代的创新
15-16世纪，西班牙航海家在海上长期航行中，为解决食物储存问题，发明了将鱼炙烤在铁板上的方法，称为"水手铁板烧"。
传播路径
该技术随西班牙航海活动传至美洲（如墨西哥、美国加州），后经日本改良，最终形成全球流行的铁板烧料理。
三、争议与总结
两种说法都有一定依据：
技术起源： 若以烹饪技术本身为起点，西班牙是最早发明者。 文化体系
目前，铁板烧已演变为融合了中日法式等多种烹饪元素的全球性料理，其发源地难以单一界定。但不可否认的是，日本在铁板烧的现代化和多元化发展过程中起到了关键作用。
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