分辨蛋糕好坏可通过以下五个核心维度进行综合判断：
一、外观检查
优质蛋糕表面油润，顶墙呈金黄色，底部棕红色，色泽均匀无斑点；次质蛋糕可能呈深棕红色或灰色，有焦边/黑斑；劣质蛋糕则可能棕黑斑点严重。
良质蛋糕块形饱满、厚薄均匀，表面有细密麻点且无崩塌；次质蛋糕可能形状不圆整、有轻微崩塌；残次蛋糕则块形参差不齐、破损严重。
二、组织与口感
优质蛋糕起发均匀，切面呈细密蜂窝状，无大空洞或硬块；次质蛋糕起发不足，可能有大空洞；残次蛋糕则质地粗糙、有面疙瘩。
入口绵软湿润，松化且甜香纯正，无异味；次质蛋糕可能干涩或松散；劣质蛋糕则可能粘牙、有哈喇味。
三、气味与味道
优质蛋糕具有纯正蛋香和奶香，口感松喧甜美；次质蛋糕香气不足或略带异味（如焦糊味）；劣质蛋糕可能有腥味或碱味。
四、卫生与保存
优质蛋糕内外无杂质，冷藏后仍保持湿润；次质/劣质蛋糕可能因保存不当出现变质迹象。
总结：优先选择色泽金黄、形状规整、组织细腻、香气纯正且口感湿润的蛋糕，注意查看生产日期和保质期，并冷藏保存以保持最佳风味。
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