根据搜索结果，您提到的“发面”方法如下，结合权威信息整理为标准流程：
一、发面基本步骤
将酵母粉与温水（约30℃）混合，静置5-10分钟至酵母溶解，备用。
和面
- 在面粉中挖一个小坑，倒入酵母水，边加水边用筷子搅拌成絮状。
- 揉面至“三光”状态（面光、盆光、手光），再抹少量水保湿。
醒发
盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵。 - 时间控制： 夏季约30分钟，冬季1小时，发酵至体积膨胀至原面团的2-3倍。 - 判断标准
二、注意事项
温度影响：温度过低或过高均会影响发酵效果，建议使用30℃温水。
酵母用量：按包装说明添加，过量易导致酸味，不足则发酵缓慢。
发酵失败处理：若面团表面发黏或有异味，可用小苏打中和后继续发酵。
以上方法适用于制作包子、馒头等面食，操作时需根据实际情况调整时间和温度。
温馨提示：
