碳火烧烤的核心步骤包括食材处理、腌制、串肉、烤制及调味，具体如下：
一、食材选择与处理
优先选用带肥肉的五花肉（猪肉）、牛肋排骨或牛肩肉（牛肉）、羊肉腿肉（羊肉），鸡肉、鱼豆腐等也可使用。海鲜需新鲜，蔬菜以根茎类、蘑菇类、汁少硬质蔬果（如玉米、青椒）为主。
肉类可提前煮软肥肉或用烧烤料加酱油腌制，去除腥膻味并提升嫩度。
二、腌制技巧
腌制时间4小时以上，建议隔夜完成。配方可包含盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉、料酒、生抽等，肉类腌制时可加少量油和姜末。
羊肉需冷藏腌制4小时以上，避免超过24小时，确保肉质鲜嫩多汁。
三、串肉与烤制
用竹签或专用串肉工具，注意保持肉块均匀分布，避免粘连。
木炭需烧至透明红热（约15-20分钟）后使用，距离火源5-10厘米，避免烧焦。火候旺时勤翻动，每面烤2-3分钟，期间多次刷油并撒孜然粉、辣椒粉等调料。
四、调味与完成
烤制过程中根据口味添加盐、孜然粉、辣椒粉等，肉表面金黄略焦即可。
素菜可用烧烤酱或蒜蓉酱涂抹，烤熟后撒葱花提香。
五、注意事项
清洁烤架：烤前刷油防粘连，烤后及时清理残渣。
安全提示：使用隔热手套操作，避免烫伤；室外烤制需注意防风。
温馨提示：
