西点的分类方式多样，主要依据原料、制作工艺、用途及温度等标准，具体分类如下：
一、按原料及属性分类（行业通用）
以面粉、酵母、水为主，需发酵，如吐司、欧包、汉堡包。
蛋糕类
以面粉、糖、蛋为基料，可添加奶油、水果，如奶油蛋糕、戚风蛋糕。
饼干类
以麦粉、脂肪为主，制作简单，如曲奇、牛油果酥。
混酥类
面团含黄油、糖、蛋，无层次酥脆，如奶油曲奇、挞皮。
清酥类
面团形成层次分明酥皮，如酥皮派、酥皮蛋糕。
泡芙类
空心酥皮，内填奶油或馅料，如法式泡芙。
冷冻甜食类
冰淇淋、冻蛋糕等，需冷冻保存。
巧克力类
以巧克力为主料，如巧克力蛋糕、巧克力慕斯。
二、按用途分类
零售/茶点： 如面包、饼干、蛋糕。 宴会/酒会
自助餐：如小份蛋糕、曲奇拼盘。
三、按温度分类
常温点心：如吐司、蛋糕。
冷点心：如冰淇淋、冻甜品。
热点心：如热巧克力、刚出炉的面包。
四、按厨房分工分类
面包/主食类：吐司、汉堡包。
糕饼/精制类：曲奇、法式甜点。
工艺造型类：蛋糕装饰、陶艺蛋糕。
注：不同分类标准存在交叉，例如巧克力既可归为原料类，也可归为工艺类。
温馨提示：
