梅州市的公办中专学校主要包括以下五所，涵盖农业、卫生、职业技术等多个领域：
- 公办国家级重点中专，双校一体办学，覆盖梅州市5县1市。开设现代农业技术、畜牧兽医等专业，拥有完善实训设施。
五华县职业技术学校
- 五华县委、县政府重点建设，现有全日制在校生674人。专业包括电子技术应用、计算机网络技术、建筑工程施工等。
梅州市职业技术学校
- 全国首批国家中等职业教育改革发展示范学校，直属于梅州市教育局。专业涵盖机械加工、电子商务、护理等，教学管理科学规范。
梅州市卫生职业技术学校（梅卫职校）
- 位于梅江区，开设护理、医学检验等专业，注重实践教学与职业素养培养。
梅州市梅县区第一职业学校
- 国家重点中职学校，以农业技术、园林技术为核心专业，毕业生就业率高。
其他说明：
梅州市艺术学校、梅州城西职业技术学校等学校虽为公办，但未明确标注“中专”属性，或信息权威性较低，故未列入核心名单。- 公立中专学校均面向全市招生，部分学校如梅州农业学校还承担跨县教育任务。
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