技校点心专业的学习内容通常涵盖理论知识和实践技能两大方面，具体可分为以下模块：
一、基础理论课程
面点原料与工艺
- 学习面粉、油脂、糖类等原料特性及搭配原则。
- 掌握面团调制、发酵、成型、烘烤等基础工艺。
烘焙技术
- 西式面包（如丹麦面包、法式长棍面包）。
- 中式点心（如包子、饺子、糕点）制作技艺。
营养与卫生
- 食品营养搭配原则。
- 食品安全标准与卫生规范。
二、核心技能课程
西式面点制作
- 奶油蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕等经典烘焙。
- 裱花技巧（如翻糖、裱花花卉）及蛋糕装饰。
中式面点与甜点
- 包类（如包子、饺子）、糕点（如酥皮点心、曲奇饼干）制作。
- 传统节日点心（如月饼、汤圆）及创新造型制作。
设备与工具使用
- 烘焙设备（烤箱、发酵机）操作维护。
- 基础厨具（刀具、量具）规范使用。
三、实践与创新课程
综合制作项目
- 完整蛋糕、面包从原料到成品的全流程制作。
- 设计并制作主题蛋糕（如生日、庆典）。
经营管理基础
- 餐饮门店人员管理、库存控制。
- 基础营销与成本核算。
创新与研发
- 新型点心开发（如健康烘焙、低糖配方）。
- 装点风格创新与个性化定制。
四、选修与拓展课程
西餐基础（含西餐礼仪、刀工训练）。
甜点饮品制作（如咖啡、奶茶）。
艺术与设计（如蛋糕造型、色彩搭配）。
培养目标
通过理论与实践结合，培养掌握中西式面点制作技术、具备食品安全意识、并掌握基础经营管理能力的技术技能人才，适应烘焙企业或餐饮行业的需求。
温馨提示：
