根据搜索结果，学习川湘菜的学校选择可参考以下推荐，结合地区特色和教学资源进行综合分析：
一、湖南长沙推荐院校
- 优势：
政府主办，集教学、实习考证、就业安置于一体，师资力量雄厚，拥有特一级烹饪大师和高级评委。提供湘、川、粤、鲁等八大菜系培训，实践为主，理论为辅，包教包会。与多家人力资源服务网合作，就业率高达100%，并颁发职业资格证书。
- 30多年办学经验，师资经验丰富，课程涵盖传统与创新川湘菜，注重实操与创业支持，提供就业推荐和职业资格证书。
二、四川成都推荐院校
成都新东方烹饪职业技能培训学校
- 提供系统川菜理论知识和实践技能培训，师资力量强，就业指导完善，适合系统学习川菜的学员。
厨香源川菜厨师培训（成都）
- 由国家名厨创办，专注传统与现代川菜烹饪技术，课程包含刀工、火候等基础技能，适合想深入学习川菜的学员。
三、其他地区推荐院校
北京唐人美食培训学校
- 30多年老牌学校，提供川湘菜等多种中餐培训，师资经验丰富，课程注重实操与开店指导，适合创业或就业需求。
深圳新东方烹饪学校
- 设有川湘菜研修班，课程内容丰富，包含创新菜品教学，适合有创业意向的学员。
四、选择建议
湘菜优先选长沙： 长沙是湘菜发源地，长沙岳麓厨师学校等机构资源更集中。 川菜优先选成都
其他需求：若需就业保障可考虑长沙新东方，或选择提供创业支持的北京唐人美食培训学校。
建议实地考察学校环境、师资力量，并结合自身学习目标（如考证、创业）进行选择。部分学校支持线上线下结合学习，可灵活安排进度。
温馨提示：
