根据现有信息，红色面额为1000元且带有牛头图案的货币是 阿尔及利亚第纳尔。以下是相关细节：
国家与货币
该货币由阿尔及利亚发行，面额为1000第纳尔（Algerian dinar），货币设计融合了非洲元素，如阿杰尔高原的史前动物图案和水牛头造型，背面呈现阿哈加尔高原风光。
收藏价值
由于该面额在现实中已较少流通，全新未流通的1000第纳尔纸币在收藏市场上可兑换约160元人民币。
其他可能性说明
- 网络信息中提到的“全红五角星”国旗属于摩洛哥国旗，其设计特点与描述的纸币图案不符。
- 其他红色面额货币中，越南、土耳其等国家的面额未达到1000元，且图案与描述差异较大。
综上，符合“红色1000元面额且带牛头图案”的货币应为阿尔及利亚第纳尔。
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