根据权威数据，全国送外卖的博士生人数约为7万人。具体信息如下：
数据来源与统计
2020年数据显示，全国700万外卖骑手中，硕士及以上学历者占1%（即7万人），其中包含博士生。该数据由权威机构发布，具有较高可信度。
行业背景与现象说明
外卖行业因高收益吸引了大量低学历人群，但博士生群体占比极低，属于个别现象。部分博士生可能因就业压力或个人选择短期从事该工作，但非普遍趋势。
其他相关数据补充
2020年上半年，美团平台有5.7万硕博士研究生骑手，占当时总骑手数（295.2万）的2%。这一数据进一步印证了博士生在外卖行业中的占比情况。
综上，全国送外卖的博士生人数约为7万人，属于少数群体。
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