加拿大枫糖浆的制作过程主要包括采集、熬制、过滤和包装四个核心步骤，具体如下：
一、采集枫树液
时间与条件
采集通常在春季进行，需满足夜间气温低于0°C、白天高于5°C的条件，此时树液中的淀粉转化为糖分。
操作方法
- 选择直径20-25厘米的糖枫树，在树干钻深约5厘米的孔，插入导管并悬挂收集桶。
- 每棵树每年采集1-3次，直径20厘米的树约采1次，较大树可达3次。
二、熬制与浓缩
加工流程
- 收集的40-45升枫树液经加热蒸发，水分蒸发后浓缩为枫糖浆，比例约为40:1（40升树液→1升糖浆）。
- 熬制温度需保持在水沸点以上4°C，确保糖分充分浓缩。
三、过滤与包装
品质保障
糖浆经过滤去除杂质后，灌装至玻璃容器中，由加拿大食品检验局（CFIA）严格监控生产过程，确保安全与质量。
四、传统应用
枫糖浆常用于制作枫糖棒（雪上枫糖浆）：将糖浆滴在雪或碎冰上快速冷却凝固，卷成棒状，搭配煎饼食用，口感独特。
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