根据权威信息综合分析，全国开学最早的大学如下：
- 2023年春季学期：
注册时间2月12日，正式上课2月13日，被多个来源列为全国最早开学的大学。 - 2025年春季学期：开学时间为2月19日，省内高校中最早。
- 2025年春季学期：
2月18日至21日报到注册，是省外高校中最早开学的。
- 西安交通大学： 2024年8月18日开学，但属于秋季学期。 - 西湖大学
总结：若以2023年数据为准，山东大学为全国最早开学大学；若以2025年最新信息为准，山东大学和上海交通大学并列领先。建议以各校官方发布的最新校历为准。
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