根据搜索结果，2025年7月29日开学的大学是 中国政法大学。该校在2025年的假期安排中明确标注了该日期为新生报到时间。
补充说明：
1. 中国政法大学位于北京市，属于全国重点政法类高校，其暑期安排通常较为固定；
2. 其他搜索结果中提到的7月开学的学校（如西北农林科技大学、西南交通大学等）的开学时间均早于7月29日；
3. 建议考生关注学校官网或官方通知，以获取最新、最准确的开学信息。
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