根据搜索结果，关于在四川学习农村大席菜（四川特色菜系）的推荐信息如下：
一、专业院校推荐
该校是四川省内知名烹饪专业院校，提供系统化的川菜及大席菜培训课程，拥有完善的烹饪实训设施，并与多家知名餐饮企业合作。其课程涵盖传统大席菜的炒制技术、干锅及铁板系列菜式，适合系统学习。
其他相关院校
- 四川新东方烹饪学校： 提供正宗川菜及大席菜培训，配备专业师资和实训设备，支持实地考察。 - 武汉商业服务学院
二、地方性培训机构
位于成都龙泉驿区，专注于川菜厨师培养，课程包含大席菜制作，适合希望掌握地方特色菜系的学员。
南宁食为先餐饮培训学校
位于广西南宁，提供湖南大碗菜培训，结合理论与实践教学，适合学习不同地域大席菜的学员。
三、培训特点与建议
课程内容： 建议选择包含“大席菜制作”“川菜传统技法”等模块的课程，结合理论教学与实操训练。 认证与就业
实地考察：安排到合作餐饮企业实习，积累实战经验。
四、注意事项
部分机构可能存在信息更新滞后情况，建议通过官网或实地确认最新课程安排。
四川大席菜与湖南大碗菜虽同属川菜分支，但需注意区分地域特色，避免混淆。
以上推荐综合了院校专业性、课程设置及地区特色，可根据个人需求选择适合的培训途径。
温馨提示：
