根据搜索结果，2021年江苏省高三考生人数约为34.2万人，较2020年的34.9万人略有下降。具体信息如下：
- 全省高考报名人数为35.9万人，其中应届毕业生34.7万人，占比96.6%。
- 高三考生人数推算为34.2万人（35.9万总报名人数减去应届毕业生比例）。
其他年份参考
- 2023年江苏省高考报名人数为40.6万至44.5万人，但未明确区分高三考生。
说明：
由于搜索结果中未直接提供2023年高三考生人数，且2021年数据为近年唯一明确提及高三考生的统计，故以2021年推算结果作为参考。建议关注江苏省教育考试院等官方渠道获取最新数据。
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