根据搜索结果，以下大学在2025年10月9日开学：
因校区建设调整，开学时间推迟至10月9日。
吉林农业大学
全国最晚开学的大学之一，10月9日迎来新生报到。
福建信息职业技术学院（平潭校区）
新生报名时间为10月9日及13日，正式开学时间未明确提及，但报名时间与10月9日相关。
上海交通大学、复旦大学、同济大学、华东师范大学、上海大学
这些高校在2023年10月9日曾采用线上教学模式开学，但2025年具体安排需以学校最新通知为准。
建议：
由于部分高校（如上海交通大学等）2025年具体开学时间未在搜索结果中明确提及，建议直接联系目标学校或通过学校官网、官方公众号等渠道获取最新信息。
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