根据搜索结果，泉州市初中毕业生可选择的技校及专业如下：
一、推荐技校及专业
- 专业：
商贸、信息技术、艺术设计
- 特点：与多家企业合作提供实习实训基地，毕业生就业适应性强。
- 专业：
汽车维修、数控技术、电气自动化、烹饪
- 特点：强调实践操作，培养复合型技能人才，满足制造业和服务业需求。
- 专业：
财经商贸、信息技术、旅游服务
- 特点：专业覆盖广泛，就业方向多元。
二、选择建议
结合兴趣与职业规划：优先选择与未来发展方向匹配的专业，如汽修、烹饪、信息技术等。
关注校企合作与实习机会：选择提供实践基地的学校，提升就业竞争力。
参考学校资质与口碑：优先选择省部级重点学校或行业认可度高的机构。
温馨提示：
