实习期间签订就业协议后，若需解除或变更协议，需遵循以下步骤和原则：
一、解除就业协议的合法途径
与原单位协商一致，签订书面解除协议，明确双方权利义务，避免违约。若协商不成，可提前30日书面通知单位（试用期提前3日）。
学校协调
向学校就业部门提交书面申请，附解除协议函，由学校审核后换发新协议。
二、违约金处理原则
协商优先： 违约金金额应与实际损失匹配，若过高可申请调整。 法律依据
三、注意事项
保存协议文本、工资单、沟通记录等，便于后续维权。
协商或解约后1个月内未办理新协议，可能影响后续就业。
就业协议签订时仍为学生身份，正式就业后转为劳动关系，二者效力不同。
四、特殊情况处理
若用人单位要求支付违约金显失公平，可向劳动仲裁委员会申诉，要求调整金额。
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