根据搜索结果，牛肉价格受部位、用途和品质影响较大。以下是综合分析：
一、价格最低的牛肉部位
包括牛肚、牛肠、牛百叶等内脏类，是整体成本最低的部位。由于处理成本高且产量相对较低，市场价格通常为其他部位的1/3到1/2。
牛肩胛肉
位于牛肩部，因运动量大、肉质较硬且含较多筋膜，价格适中但口感较粗糙，适合慢炖或制作绞肉。
牛腱肉
后腿部位，需长时间炖煮才能变软，价格略高于肩胛肉，适合卤煮或炖汤。
牛脖子肉
与肩胛肉类似，适合慢炖或炖汤，价格较低。
二、其他需注意的部位
牛里脊肉： 位于牛腿，肉质最嫩且适合做牛排，价格最高。 牛臀肉
三、选购建议
预算有限：优先选择牛杂碎或牛肩胛肉，适合炖煮或凉拌。
追求口感：牛里脊肉是首选，但需注意辨别肉质嫩度。
避免劣质产品：低价牛腩可能含较多脂肪或腌制过度，建议选择带骨且肌腱完整的部位。
综上，若以经济性为主， 牛杂碎是价格最低的牛肉部位；若对口感要求较高，则需权衡价格与肉质。
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