根据搜索结果，使用烤盘烤蛋糕的步骤可分为以下要点：
一、烤盘准备
- 戚风蛋糕：
在烤盘底部铺油纸或涂抹少量猪油/豆油，防止蛋糕粘连。 - 裱花蛋糕：需在烤盘上均匀涂抹猪油或豆油，便于后续裱花。
- 烤盘需彻底清洁，可用热水加洗洁精清洗后晾干，或在烤盘边缘涂抹少量油纸。
二、蛋糕制作流程
材料分离与打发
- 蛋黄糊： 蛋黄加糖、油、牛奶搅拌均匀，筛入面粉拌匀（注意翻拌而非打圈）。 - 蛋白霜
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀后再倒回剩余蛋白霜，混合至无颗粒。
三、烤制要点
预热与时间
- 预热烤箱至170-180°C（根据蛋糕类型调整），戚风蛋糕约15-20分钟，哈雷蛋糕约12-15分钟，用牙签插入中心无粘连即熟。
脱模技巧
- 烤好后倒扣烤盘震出气泡，立即撕去油纸脱模，避免粘连。
四、注意事项
防气泡： 倒入面糊后需轻震烤盘去除气泡。- 温度控制
以上步骤综合了权威来源的通用方法，可根据具体蛋糕类型（如戚风、海绵蛋糕）微调操作细节。
温馨提示：
