外卖的监管涉及多个部门，具体职责如下：
负责外卖餐饮服务食品安全监督管理，包括第三方平台备案、商家资质审核、专项检查等。例如，临沧市、甘肃省天水市武山县等地市场监管局均开展过外卖平台专项检查。
食品药品监督管理局（食品安全专项监管）
专门负责外卖食品质量安全监管，如核查商家许可证、从业人员健康证明等。
消费者协会（维权协调）
提供投诉调解服务，消费者可通过12315热线或平台反映问题，协调商家与消费者纠纷。
工商行政管理部门（平台运营监管）
监管外卖平台的合规经营，如处理平台不合规行为、维护市场秩序。
总结：
外卖监管以市场监督管理部门为核心，食品药品监督管理局、消费者协会及工商行政管理部门协同配合，确保食品安全与消费者权益。
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