山药是一种薯蓣科草质藤本植物，其 主要生长在地下。山药的块茎棒状，长达33至66厘米，最长达100厘米以上，具有粘性，断面茎细长。山药的生长环境要求肥沃、排水良好的沙质土壤，喜温暖向阳的地方，但怕霜冻，忌连作。
山药的分布地区广泛，国内主要产地包括河南的博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。此外，山药在朝鲜、日本和中国等地也有分布。
综上所述，山药主要生长在地下，喜欢温暖向阳的环境，广泛分布于中国各地以及朝鲜、日本等地。
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