梅菜是广东梅州和惠州的特产，具有深厚的历史渊源和独特的地域特色。以下是具体信息整合：
主要产地
梅菜以梅州、惠州为核心产区，其中惠州因梅菜制作技艺精湛被称为“中国梅菜之乡”。
历史渊源
- 梅菜栽培历史可追溯至千年，明朝后期已闻名遐迩，清代被列为宫廷贡品。
- 民间传说称梅菜为梅仙姑所赠，增添了文化色彩。
制作工艺
采用晾晒、精选、飘盐等多道传统工序，成品色泽金黄、香气浓郁，具有“不寒不燥、不湿不热”的特点。
文化地位
梅菜是岭南三大名菜之一，与东坡扣肉等名菜齐名，被国务院授予“中国梅菜之乡”称号。
品种与用途
主要分为菜芯、菜片、粗叶三类，可单独成菜或作为配料（如梅菜扣肉、梅菜蒸鱼）。
综上，梅菜是广东梅州、惠州两地共同拥有的传统名菜，兼具历史传承与地域特色。
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