南京盐水鸭的正宗店铺可归纳为以下五类，综合权威性和时效性信息推荐：
一、历史老字号品牌
- 创立于清朝同治年间，百年老店，盐水鸭以传统工艺制作，肉质紧实、咸淡适中，被誉为“贡鸭”代表。
章云板鸭
- 以瘦型鸭为特色，卤味工艺独特，鸭皮油亮、肉质酥烂，香味浓郁，是南京盐水鸭的经典代表。
二、高端餐饮推荐
金陵饭店
- 金陵饭店盐水鸭延续三十年老卤工艺，咸鲜嫩滑，肉质饱满，是高端宴会的招牌菜。
双门楼宾馆
- 位于南京老城区，盐水鸭制作传统，外卖窗口方便，适合家庭或朋友小聚。
三、特色风味店铺
桂花鸭（金陵）
- 以桂花香气为特色，鸭肉鲜美与桂花香交织，是中秋时节的特色美食。
四、现代连锁品牌
聚客维·盐水鸭
专业老字号品牌，精选樱桃谷瘦肉型鸭，低温杀菌现做现发，董宇辉直播曾热销，品质稳定。
总结：
若追求传统工艺与历史底蕴，推荐韩复兴、章云板鸭；若注重品质与现代工艺，可尝试金陵饭店、桂花鸭或聚客维。
温馨提示：
