果糖是一种广泛存在于自然界和加工食品中的单糖，其来源可分为天然来源和加工来源两类：
一、天然来源
果糖是水果中重要的甜味成分，尤其在浆果类（如葡萄、西瓜）、柑橘类（如苹果、香蕉）和热带水果（如哈密瓜、甜瓜）中含量较高。
蜂蜜
蜂蜜中果糖含量高达49%，是天然食品中果糖最丰富的来源之一。
植物性食物
除水果外，部分蔬菜（如甜菜、地瓜）和植物汁液中也含有果糖，但含量相对较低。
二、加工来源
果糖在加工食品中常通过以下方式添加：
淀粉水解： 通过酶解淀粉得到葡萄糖液，再经异构化反应转化为果糖； 高果糖玉米糖浆
其他加工食品：如饮料、糕点、糖果等，可能直接添加果糖或含果糖的甜味剂（如高果糖浆、果葡糖浆）。
三、其他说明
代谢特性：果糖在肠道吸收后需进入肝脏代谢，部分在肝脏转化为葡萄糖或脂肪储存，但代谢速度较葡萄糖慢；
健康影响：适量摄入通常安全，但过量可能引发肥胖、血糖波动、肝脂代谢异常等问题。
综上，果糖的来源广泛且多样，需结合饮食结构综合评估其健康影响。
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