肠粉是 广东的特色小吃，具体起源地有争议，但普遍说法是它起源于唐朝的泷州，即现在的广东罗定市。此外，也有说法认为肠粉起源于广州的西关地区。不过，可以确定的是，肠粉在广东省内非常普遍，并且已经成为广东省内各地的流行美食。
肠粉的制作方法是将大米磨成浆，可添加粘米粉、澄面等，加水、油等调匀成浆。把米浆倒入蒸具，如布拉肠粉用布、抽屉式肠粉用抽屉，还可加馅料如猪肉、牛肉、虾仁等，蒸熟后卷成长条切段，淋上酱汁。其特点是“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。
在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。此外，肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉、普宁肠粉、揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉、云浮的河口肠粉、梅州的客家肠粉、郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。
综合以上信息，可以得出结论：肠粉是广东省的特色小吃，具体起源地有争议，但普遍说法是起源于唐朝的泷州，即现在的广东罗定市。
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