荸荠的产地分布广泛，中国南方地区为主要产区，具体如下：
一、主产地
荸荠种植历史悠久，是广西著名的特产，以皮薄肉嫩、水分充足著称，可作水果或凉菜。
江苏高邮
全国最大的荸荠集中产地之一，年产量超4万吨，以皮薄肉嫩、清甜多汁闻名。
浙江余杭（杭州）
杭州郊外的余杭是传统名产，土质粘韧，适合水生环境，常用于制作荸荠制品。
广东乐昌（北乡马蹄）
中国马蹄之乡，北乡马蹄以个大皮薄、清甜多汁著称，种植面积达10万亩，总产值超9000万元。
二、其他重要产区
福建福州市郊： 福州市周边水田广泛种植，荸荠品质优良。 广东佛山市南海、顺德
安徽庐江（白湖镇）：年产鲜荸荠4万吨以上，全国最大集中产地。
湖北孝感：沙洋县毛李镇等地种植的荸荠远销海外。
三、地理分布特点
气候条件：主产区多为亚热带季风气候，温暖湿润，适合荸荠生长。
土壤类型：偏好肥沃、排水良好的水田或沼泽地。
四、品种与品质差异
不同产地因土壤、气候差异形成特色品种，例如：
荔浦马蹄：皮红肉白，水分足，口感细腻。
北乡马蹄：甜度高，富含抗氧化物质。
黄陂荸荠：明清贡品，肉质紧实，汁多味甜。
综上，中国荸荠产地覆盖南方各省，广西、江苏、浙江、广东为核心产区，各具特色。
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