花江狗肉是贵州省安顺市关岭县花江镇的代表性美食，具体信息如下：
花江狗肉源自贵州安顺市关岭县花江镇，历史可追溯至三国时期，是当地的传统名菜。
文化特色
- 贵州菜系三大分支（民间菜、民族菜、土司菜）中，花江狗肉以香浓、味厚、酸鲜著称，有“十月小阳春，花江狗肉胜人参”的民间俗语。
- 2018年9月，花江狗肉被评选为“中国菜”贵州十大经典名菜。
烹饪工艺
采用传统工艺与现代技术结合，选用30斤左右成年公狗，经宰杀、烫洗、去骨、烧烤至嫩黄色后，用砂锅鼎罐加花椒、砂仁等药草清炖，搭配特制蘸水，汤清肉嫩。
旅游推荐
花江镇有“花江狗肉一条街”，与黄果树瀑布景区距离约40公里，车程约1小时，是游客必尝的当地美食。
注意：
食用狗肉需符合相关规范，建议选择正规餐馆品尝。
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