淮南作为牛肉汤文化名城，拥有众多深受本地人和游客喜爱的老字号店铺。以下是综合推荐及特色介绍：
一、特色老字号推荐
- 地址：
朝阳西路通达二村
- 特色：
- 汤底以牛大骨和牛腱子肉熬制，清澈鲜美且不油腻，搭配特制牛油辣椒和酥脆烧饼，香气扑鼻。 - 价格亲民，小碗9元、大碗14元，饭点常座无虚席。
- 地址：
火车站附近
- 特色：
- 24小时营业，适合夜归人。小碗8元、大碗12元，牛肉片切得薄如蝉翼，入口即化。 - 配菜丰富，包含粉丝、青菜等，汤底清爽，是外地游客的暖心之选。
- 地址：
体育场附近
- 特色：
- 9元小碗、14元大碗，分量足且汤底清淡。配菜搭配新鲜青菜和豆芽，层次感强。 - 烧饼酥脆咸香，与牛肉汤完美结合。
二、其他热门推荐
淮南王记牛肉汤：30余年老店，牛肉片薄且均匀，调料味适中，适合不同食量。- 邓奶奶淮南牛肉汤：20年老店，黄牛肉搭配手工山芋粉丝，油酥烧饼香气四溢。- 宋氏淮南牛肉汤：非遗示范店，汤底醇香，老板宋中民传承30余年熬汤经验。
三、小众宝藏店铺
陈氏牛肉汤：隐藏于巷子深处的老字号，现熬8小时，牛肉汤鲜嫩无腥味。- 十八牛肉汤：淮北路老街总店，粉丝弹韧，牛肉薄厚均匀。
四、选购建议
外地游客：优先选择24小时营业的店铺（如小段、谢继红26号），方便夜间用餐。- 本地人：可尝试不同配菜组合，如加入千张、豆饼或辣椒，找到个人偏好。淮南牛肉汤的精髓在于“骨汤醇厚、牛肉鲜嫩”，建议结合口感与价格综合选择，搭配烧饼食用更佳。
温馨提示：
